転がる水平線

デニーズの大量閉店に物思う

2008/04/14(月) [ business ]

外食産業が非常に厳しい現状におかれているのは、ひしひしと体感しているつもりの私ですが、こんな記事を見ると更に厳しさを感じます。

そして、セブン＆アイは4月9日の決算資料で、ついに、デニーズなどの約140店舗を3年以内に閉店させる考えを明らかにしたのだ。同社では、デニーズが多くを占めるとしており、日本経済新聞の10日付記事では、約130店が閉店し、デニーズの2割強が消えると報じた。

JFのデータからすれば、外食産業には多少の兆しが見え隠れしてるんでしょうけど、私の実感値としてはファーストフードの１人勝ちという気がしてます。JFのデータは、ほぼ大手さんが主流だと思われますので、小規模な飲食店を含めたら、もっと悲惨な現状が浮き彫りになるんじゃないかと。

一昔前なら、「３年頑張って続ければ２０年はもつ」なんて言われてた飲食業も、今では平均４～５年程度の寿命です、確か。東京ミシュランガイドに載ったどこかのお店だって、今年に入ってつぶれませんでしたっけ？厳しいんですよねぇ・・・生半可な気持ちじゃ飲食業なんて始められませんってば。

店舗商売ですから地域性が大きく関係するんで一概には言えませんけど、例えば東京都内で考えると飲食店の数は恐らく飽和状態です。一昔前に比べたらどの業態に限らず店舗数が圧倒的に多い。

しかも、食事の美味しさや価格、接客やサービスは確実にベースアップしてますから大変。どの店に入ったってそれなりに美味しいし、店内の雰囲気も接客も良いのが現実。おまけに顧客囲い込みのためのサービスだってどの店でもやってるし。だから、各店舗はリピーターを生み出すのが非常に困難。

更には原油高やらなんやらで仕入れ価格はアップするしねぇ・・・

翻って利用客の視点で言えば、確実にニーズは変わっているし金の使い方だって大きく違ってる。財布の紐が固くなったんだよね。デフレに慣らされちゃってるだけじゃなくて、実質的な増税やら将来不安なんかも手伝って。

まあ、どの業界にも限った話じゃありませんが、ここ数年で大きく経営方針の変革を迫られてるのが実情です。が、ここにきて確実に構造上の変革が明らかに起こってる気がしてなりません。月並みですが、「ブレイクスルー」。必要なんですよね。

post by ノリユキ at 04:36 | Comments/Trackbacks(0)

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